Mulheres independentes e liberadas também trocam receitas...

Essa é para minha mãe ficar orgulhosa ! Helô, minha irmã que mora na Inglaterra,engenheira & Master of Science in Computer Studies, sempre foi a geninho da família e óbvio, sempre demonstrou uma certa aversão "às lides da casa". Cozinhar nunca foi a praia dela mas, hoje, ela me surpreendeu com um pedido: Por que você não coloca, no blog, alguma receita? E, antes que ela se arrependesse do pedido, resolvi postar a receita do bolinho de bacalhau com arroz de tomates e, de bônus, a receita de pataniscas de bacalhau, que essa semana comi, no famoso restaurante Solar dos Presuntos (recomendo a todos que venham a Lisboa).
A companhia da minha amiga de infância, Lucia Maria e do marido, Paulo Maurício (amigo da gente de adolescência ), casados há 34 anos, fez toda diferença . Brindamos à vida e ao privilégio de uma amizade tão especial como a nossa! Foi um flashback total !





Pastéis de bacalhau ( vulgarmente chamados, por nós, brasileiros, de bolinhos de bacalhau) à moda da D. Deolinda ( meu anjo da guarda desde que cheguei )

250g de bacalhau demolhado
200g de batatas
1/2 cebola
1colher de sopa de salsa picada
3 a 4 ovos
sal, pimenta e noz moscada q.b ( quante baste -expressão portuguesa que significa colocar a seu critério a quantidade/ao seu gosto
óleo para fritar
Cozem-se as batatas com cascas, descascam-se e reduzem-se a purê.Cozem-se o bacalhau, escorre-se, limpa-se de peles e de espinhas e esfrega-se muito bem num pano de prato limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios.Numa tigela, junta-se o purê de batata, o bacalhau, a cebola e a salsa picadas finamente e tempera-se com sal, pimenta do reino e noz moscada.
Incorporam-se os ovos inteiros,um a um, ligando bem até apresentar uma consistência ideal ( no curso de cozinha tradicional portuguesa , que fiz com a banqueteira Isabel Beltrão, as gemas eram incoporadas ao purê e as claras batidas em castelo e suavemente adicionadas à massa do purê)
Com duas colheres de sopa, moldar os bolinhos e fritar em óleo bem quente e abundante

Pataniscas de bacalhau ( em homenagem à Lucia Maria, que me pediu a receita)
1 posta de bacalhau
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
leite
limão
salsa, sal e pimenta q.b
óleo para fritar

Põe-se o bacalhau de molho de um dia para o outro. Depois de retiradas as peles e espinhas, corta-se em lascas ou filetes pequenos. Deixar as lascas marinar durante 2 horas num pouco de leite e limão (normalmente deixo só no leite para tirar o cheiro forte ).
À parte, prepara-se a massa espessa com farinha, o ovo inteiro, azeite, sal,pimenta, cebola e salsa picadas e água necessária.
Colocar as lascas do bacalhau nessa massa e fritar em óleo bem quente colheradas dessa mistura. Escorrer as pataniscas em papel absorvente e jogal sal fino por cima.

Arroz de tomates à moda da minha avó Lourdes
300g de arroz agulha ou carolino
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
250g de tomate sem pele e sem semente
1 folha de louro, sal e pimenta
Doure no azeite a cebola e o alho picadinhos.Junte ao refogado os tomates já picadinhos e a folha de louro.
Adicione a água ( 2 vezes e meia o volume do arroz ou 750ml )
Deixe levantar fervura, tape e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.

Bom apetite !

Ah! Agora umas fotos de alguns anos atrás quando mãe e filha foram convidadas a dar aulas de comida brasileira, na Casa São Bernardo, da Isabel Beltrão, minha banqueteira e professora preferida, onde aprendi muita coisa sobre a deliciosa comida portuguesa.
Em tempo, até a neta do atual Presidente da República aprendeu a fazer pão de queijo e brigadeiro, mas não falo nem sob tortura quem é ela.......






















Repararam no avental verde-amarelo que minha mãe pegou emprestado da minha cozinha?
( by Gilson Martins-Ipanema)



Restaurante Solar dos Presuntos
Rua das Portas de Santo Antão, 150 - Lisboa

Casa de São Bernardo
Rua da Junqueira,120 -Lisboa
http://www.saobernardo.pt/