Lisboa, está ou não está cosmopolita ?

Aproveitando o último assunto que escrevi ( vinhos, Douro etc..) mostro a mais nova novidade de um dos restaurantes preferidos dos lisboetas e por que não, dos brasileiros ( já chegam aqui com a lição feita, sabem todas as coordenadas !)

Estou me referindo ao Solar dos Presuntos, que em postagens mais antigas, já falei sobre ele ( acho que no mês de junho). A mais nova novidade implantada pelo Sr. Evaristo e seu filho Pedro, é a nova carta de vinhos apresentada pelo iPad ! A brincadeira rola de mão em mão e até os menos entendidos, mostram algum conhecimento ( senão pelo manejo dessa nova tecnologia ) e, além de charmoso, vem com todas as indicações, da casta, do ano, região, informações da vinícula, enfim um curso rápido para se degustar um bom vinho ou melhor dizendo, segundo os entendidos, para fazer uma perfeita harmonização.....Não disse que a gente depois disso, fica muito metida?!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Nessa semana, ao jantar no restaurante com a família e amigos, o Pedro, sabendo do meu blog e da minha descolada agenda luso-brasileira, perguntou onde eu recomendava, no Rio, para divulgarem a carta dele. Sem nenhum pudor e com todo nepotismo, puxei sardinha para o meu lado ou melhor, para o meu bairro - Ipanema e falei do Fasano.

Podia falar do conterrâneo dele, Antiquários, mas aí é trocar seis por meia dúzia !

Saúde !

Setembro - O Douro se prepara para as vindimas

Ano passado fomos conferir, in loco, as vindimas do Douro. Sempre ouvimos falar, lá em casa, da apanha e pisa das uvas, pelos nossos avós. A coincidência é que tudo começou nessa região pelas mãos da rainha do Douro, Sra Antónia Adelaide Ferreira, a Ferreirinha ! Mas é só coincidência, cada uma, rainha do seu pedaço, a do Douro e a de Ipanema !

Voltando às vindimas, é em setembro que a região tem o ponto alto das festividades (esse ano de 2010 , os principais dias são 12/18/19/25 e 26 )


Para nossa alegria e mais coincidências, fomos recebidos por um dos descendentes da Adelaide Ferreira, Francisco Ferreira e Sra ( sexta geração), a pedido de um amigo em comum ( sim, as irmãs cajazeiras não perdem a oportunidade de estarem juntas....)e, que, gentilmente, ofereceram-nos um almoço delicioso.
Já como aperitivo do que íamos encontrar pela frente, fomos apresentados à mais nova produção da Quinta, o vinho Adelaide 2009! Um ícone de excelência da Quinta ( um vinho que será caro, muito caro )mas , também, uma nítida homenagem à Sra.Adelaide Ferreira, só que a deles e não à nossa madressita !

A Quinta do Vallado, construída em 1716 tem além da sede uma outra casa, no mesmo terreno, com o conceito de Turimo Rural e oferece 5 confortáveis quartos, com direito a visita à Adega, degustação e a combinar passeios de barco pelo Douro etc....tudo isso com uma vista linda para um dos afluentes do Douro, o Rio Corgo.















Hoje em dia, muitas Quintas, no Douro, fazem a pisa das uvas mecanicamente ou a pisa robótica mas a nossa curiosidade era ver uma pisa comme il faut, com os trabalhadores pisando no lagar de pedra (granito) e cantando músicas populares . Mais uma vez, vovó nos ajudou lá de cima, e como por encanto, uma das pessoas presentes no almoço era diretora de uma outra famosa Quinta e nos proporcionou, em privado, de uma experiência vinícola sensacional.

A pisa tradicional das uvas, é feita por jovens da região que passam a noite a pisar as uvas com os pés, tudo cadenciado, uniforme, seguindo as ordens do líder, para que nenhum centímetro quadrado do perímetro deixe de ser pisado. Um trabalho duro, de horas e horas de trabalho ( só saem para ir ao banheiro, assim mesmo em rodízio, para não perder o ritmo ), tudo com um espírito de equipe de fazer inveja aos maiores profissionais de RH ! Ganham por dia e merecem cada euro recebido.É tão duro, esse trabalho, que depois de tanto tempo pisando cadenciadamente, os pés parecem ter centenas de agulhas, provocado pelo mosto (suco) da fermentação. Esse processo está cada vez mais raro e mais difícil, não só por falta de mão de obra mas por ser dispendioso. Mas antes que isso acabe ( não acredito, Portugal gosta e preserva suas tradições),mostro as fotos de tudo que vimos para que possam conhecer melhor esse fantástico e trabalhoso processo. Ah ! Antes que pensem mal da pisa em termos higiênicos, tem todo um ritual para se entrar no lagar. Antes os pés são bem lavados e, normalmente, usam um uniforme ( short e camisa xadrez mas acho que isso é coisa para turista ver) , como estávamos num ambiente privado não vimos ninguém de xadrez)

Só como curiosidade, perguntamos às moças, se a tinta custava a sair das pernas e, para nossa espanto, elas disseram que as vezes só depois de 6 meses!!!!!!!!!!!!!

Com essa me despeço e cada vez mais acho o preço do vinho merecido !

P.S 1 - O crédito da foto com a garrafa do vinho em tamanho grande , by photoshop, é da missivista aqui !

P.S 2 - Dica boa: restaurante DOC, de frente para o Douro ( fazem passeios de barco com cesta de piquenique gourmet com harmonização de vinhos) . Passeio de barco ou comboio de Régua do Peso até Pinhão. Pousada histórica de Mesão Frio.

Vou tentar postar 2 filmes.

Fiz as pazes com a minha cidade, o Rio de Janeiro

Acabo de voltar do Rio e de me sentir muitíssima acarinhada pela família e amigos ( voltei mais cheiinha de quilos e de afeto, tantos foram os cafés da manhã, almoço, lanches e jantares com todos que entraram na minha maratona volta ao Rio em uma semana ! Sei que dei bolo em alguns, juro que nunca mais vou por uma semana, impossível !!!!!!!!!!!!!!!!!!! )

Voltei recarregada por muito tempo.Sem querer ser piegas e puxa saco, me sinto muito privilegiada de ter marido, família e amigos tão especiais e que me fazem muito feliz e de bem com a vida, que mais eu quero ? Ah ! Sim, ver a minha cidade de volta com o glamour de antigamente. Não de todo, pois ainda faltam ajustes mas já é um começo, pois há 3 anos atrás, com toda a violência que imperava na cidade, quem me imaginava subindo o elevador da Comunidade do Cantagalo ( antes favela ), para ver a vista ma-ra-vi-lho-sa e, isso tudo, em segurança, limpeza, convivênvia com os moradores etc....O Rio ganhou muitos pontinhos comigo ......e, olha que estava histérica e irreconhecível para uma carioca descolada e acostumada com tudo que acontecia de sobressaltos na cidade , já que cresci e vivi no Leblon e Ipanema, mas ultimamente não me sentia à vontade em ir e vir a qualquer hora do dia ou da noite, chegando a ser motivo de piada entre irmãos e amigos. Agora, não, andei a pé de dia e de noite, vi uma cidade mais limpa, mais bonita com os moradores com o brilho de volta nos olhos, afinal é a Cidade Maravilhosa !
Deixo aqui as fotos do Elevador do Cantagalo ( reparem na limpeza da passarela à comunidade, da estação do metrô, da vista sensacional, etc...)
Para fechar com chave de ouro, o lindo nascer do sol em Copacabana.

Algumas razões para voltar a Portugal

Noblesse oblige ! Tenho que sair atrás de novidades, na área de turismo gastronômico cultural ! Ainda bem, confesso que nos últimos anos tem sido um prazer descobrir e mostrar Portugal !

As estradas estão ótimas ( embora o escritor ranzinzo mas não menos observador Miguel de Souza Tavares , diga que é um exagero um país como Portugal ter 3 auto-estradas para o Porto -299km de Lisboa/Porto) e, nós, brasileiros, ficamos encantados com as auto-estradas vazias, bem sinalizadas ( com pedágio caro, é verdade ) e que nos convidam a conhecer os 561km do ponto mais ao norte ao ponto mais ao sul do país, em pouco menos de 6 horas (em compensação as estradas nacionais estão sempre cheias, os caminhões tanto de Portugal como Espanha não querem pagar pedágio )

Nessas andanças tenho me deparado com hotéis maravilhosos, não só os 5 estrelas como hotéis históricos e de design mas também o de turismo rural e de habitação ( esses últimos, os donos das grandes casas senhoriais nas cidades e, no campo, recebem os turistas, dividindo com eles o modo de vida de suas famílias, dando-nos a oportunidade de pernoitar em casas do século XVII e XVIII, com tudo que temos direito, história, tradição, gastronomia local, estilo arquitetônico da época e com preços imbatíveis.

Vou postar um pouquinho de cada conceito de hotelaria em Portugal. Amanhã tem mais !

Pousadas históricas: Criados a partir dos anos 50, normalmente 5 estrelas, situados em antigos Castelos, Conventos, Mosteiros,Fortalezas e Palácios, recuperados exaustivamente à arquitetura da época mas com todo conforto e modernismo interior, por grandes arquitetos portugueses e brasileiros. A decoração é show e o cuidado com as peças de arte e mobiliário são feitas por profissionais ligados ao mercado das artes.
De norte a Sul, a oferta é grande. O último que abriu no Porto, chama-se Palácio do Freixo, de frente para o Douro, com uma vista sensacional. Na parte moderna ficam os quartos ( uma antiga fábrica de moagem ) e, no Palácio, ficam os restaurantes, salas de conferência, bar, sala de leitura etc...









































Aproveitem a viagem e visitem a Casa da Música,Livraria Lello, a Ribeira, as Caves, em Vila Nova de Gaia, Museu Serralves, o centro histórico, o passeio no Douro e, claro, que ninguém é de ferro, escolher um bom vinho do Porto e brindar, brindar muito, à saúde todos nós !

Portugal à beira de um ataque de nervos

Crise, que crise? Recessão, deixa prá lá ! A ordem do dia é o calor senegalês no país ! Quem manda sair de 22º,temperatura amena, gostosinha e saltar para 39º na sombra !!!!!!!!!!

É de endoidecer, como falam os cearenses da família ! O pior, é que as praias lotadas, sequer permitem um mergulho mais demorado. Aqui, as águas do Atlântico são geladas, por conta das correntes marítimas do Norte que descem ao largo de Portugal.

Verão, na Europa, também é sinal de muitos casamentos, uma verdadeira, loucura ! É casamento toda sexta e sábado. E, com a devida permissão da mãe do noivo, minha amiga, divido com vocês, um casamento impecável que fui lá para os lados do Douro, no Norte do país, numa Quinta lindíssima, antiga e toda de pedra ( Quinta está para Portugal como Fazenda para o Brasil).

Depois da cerimônia na Igreja do povoado, toda de pedra, também, saem os noivos num carro vintage da família e, nós, convidados, num ônibus à nossa disposição para que pudéssemos curtir o lindo caminho da serra, estreito e sinuoso, que mal dava passagem para um carro, uma emoção só ! Não preciso dizer que o evento parou o povoado.











No melhor estilo Oscar 2010,
não só um tapete vermelho
nos esperava como
carrinhos de golf a
judavam a mulherada
com seus saltos agulhas!

Isso, me lembra a história de uma amiga (que vou omitir os nomes, não por ela, que me autorizaria, mas por quem contracena com ela ) e, que ficará para sempre no anedotário do nosso grupo de amigas do Rio. Essa minha amiga, muito engraçada e totalmente desligada de grifes e tendências fashion, é convidada para uma festa, na casa da cunhada da irmã (essa, também, do nosso grupo). Nessa casa linda e num condomínio chiquérrimo do Rio, os convidados se espalham nas cadeiras pelo gramadão, e a dona da casa pergunta, de longe, se está tudo bem e se estão bem servidos. A minha amiga ,falando sério, começa o seguinte diálogo:
- Venha, junte-se a nós no gramado, está uma delícia !
-Não posso ir para grama, estou com meu Ferragamo !
- Ih, não se preocupe, aqui todo sapato ferra a grama !!!!!!!!!!!
Depois de alguns segundos com todo mundo sem saber se ficava sério ou segurava o riso, o que se ouve é uma explosão de gargalhadas, ninguém se conteve, sendo a minha amiga a primeira a criticar e debochar, reforçando ainda mais o que havia falado - mas não é mesmo, qualquer salto ferra a grama !
A dona da casa, nem resposta deu, saiu pisando firme com seu Ferragamo, não achando graça nenhuma na conversa da minha amiga.

Até hoje, quando nos encontramos, pedimos que ela repita o diálogo, já que só ela sabe fazer a voz blasé e o estilo "tô nem aí para você, fashionista" ! Tô contigo e não abro, minha amiga ! A outra irmã é testemunha que isso aconteceu e sempre que ouve a história, morre de rir , lembrando a cara incrédula da cunhada chiquesinha, pelo que acabara de ouvir !




Voltando ao casamento,os convidados
foram surpreendidos por uma música vinda de longe, sendo cantada por um grupo folclórico (rancho) com suas roupas típicas de camponeses , animando todo mundo com a famosa música e coreografia do "Vira". Eu, com um dos meus costados, português, lembrei emocionada da minha avó, que contava sobre esses grupos, descrevendo as moças com seus colares e homens de boina ou chapéu, animando os serões da aldeia. Acho que ela deve estar feliz vendo a neta reviver as histórias da sua terra !















O grupo tinha sido orientado pelos pais dos noivos, a se apresentar por meia hora pois ainda tinha um conjunto de chorinho antes do jantar. O sucesso foi tal, que eles acabaram dançando, com os convidados, o famoso vira e, não teve quem não se encantasse com a pureza e simplicidade do grupo,ou melhor, rancho .

































Por fim, e para deixar todos com água na boca,a beleza da mesa com os deliciosos e variados doces de ovos. Como era um casamento luso-brasileiro, nosso bem-casado não podia faltar e fez bonito ao lado dos doces portugueses.

Na volta para casa, o lindo visual do Douro, que recomendo visitar sempre, em especial, no mês de setembro, quando acontece as Vindimas (colheita das uvas).O cenário das videiras carregadas é deslumbrante e o cheiro da uva misturado ao canto dos ranchos, dia e noite, encantam qualquer turista. Algumas Quintas aceitam a participação dos turistas nas vindimas

Mas isso é assunto para Setembro, quando postarei mais um aspecto típico e antigo ( já não tão usado hoje em dia) mas que algumas Quintas ainda conservam. A pisa das uvas nos lagares.

Aqui, o famoso restaurante DOC, do chef Rui Paula, um dos melhores de Portugal. O restaurante conta com uma carta de vinhos espetacular e comida idem ! Eles têm barco próprio para passeios no Douro, com a opção do lanche gourmet preparado por eles ( com os vinhos inclusive)

A viagem de barco pelo Douro ou de trem, é um dos programas recomendados da região. O trem ( comboio) pega-se na estação da Régua e aconselho descer em Pinhão, uma linda estação toda decorada com azulejos retratando a vida no Douro.

Várias Quintas tem seu Turismo Rural, com excelentes instalações 4 e 5 estrelas com visita às caves, adegas e provas de vinhos.

Mulheres independentes e liberadas também trocam receitas...

Essa é para minha mãe ficar orgulhosa ! Helô, minha irmã que mora na Inglaterra,engenheira & Master of Science in Computer Studies, sempre foi a geninho da família e óbvio, sempre demonstrou uma certa aversão "às lides da casa". Cozinhar nunca foi a praia dela mas, hoje, ela me surpreendeu com um pedido: Por que você não coloca, no blog, alguma receita? E, antes que ela se arrependesse do pedido, resolvi postar a receita do bolinho de bacalhau com arroz de tomates e, de bônus, a receita de pataniscas de bacalhau, que essa semana comi, no famoso restaurante Solar dos Presuntos (recomendo a todos que venham a Lisboa).
A companhia da minha amiga de infância, Lucia Maria e do marido, Paulo Maurício (amigo da gente de adolescência ), casados há 34 anos, fez toda diferença . Brindamos à vida e ao privilégio de uma amizade tão especial como a nossa! Foi um flashback total !





Pastéis de bacalhau ( vulgarmente chamados, por nós, brasileiros, de bolinhos de bacalhau) à moda da D. Deolinda ( meu anjo da guarda desde que cheguei )

250g de bacalhau demolhado
200g de batatas
1/2 cebola
1colher de sopa de salsa picada
3 a 4 ovos
sal, pimenta e noz moscada q.b ( quante baste -expressão portuguesa que significa colocar a seu critério a quantidade/ao seu gosto
óleo para fritar
Cozem-se as batatas com cascas, descascam-se e reduzem-se a purê.Cozem-se o bacalhau, escorre-se, limpa-se de peles e de espinhas e esfrega-se muito bem num pano de prato limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios.Numa tigela, junta-se o purê de batata, o bacalhau, a cebola e a salsa picadas finamente e tempera-se com sal, pimenta do reino e noz moscada.
Incorporam-se os ovos inteiros,um a um, ligando bem até apresentar uma consistência ideal ( no curso de cozinha tradicional portuguesa , que fiz com a banqueteira Isabel Beltrão, as gemas eram incoporadas ao purê e as claras batidas em castelo e suavemente adicionadas à massa do purê)
Com duas colheres de sopa, moldar os bolinhos e fritar em óleo bem quente e abundante

Pataniscas de bacalhau ( em homenagem à Lucia Maria, que me pediu a receita)
1 posta de bacalhau
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
leite
limão
salsa, sal e pimenta q.b
óleo para fritar

Põe-se o bacalhau de molho de um dia para o outro. Depois de retiradas as peles e espinhas, corta-se em lascas ou filetes pequenos. Deixar as lascas marinar durante 2 horas num pouco de leite e limão (normalmente deixo só no leite para tirar o cheiro forte ).
À parte, prepara-se a massa espessa com farinha, o ovo inteiro, azeite, sal,pimenta, cebola e salsa picadas e água necessária.
Colocar as lascas do bacalhau nessa massa e fritar em óleo bem quente colheradas dessa mistura. Escorrer as pataniscas em papel absorvente e jogal sal fino por cima.

Arroz de tomates à moda da minha avó Lourdes
300g de arroz agulha ou carolino
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
250g de tomate sem pele e sem semente
1 folha de louro, sal e pimenta
Doure no azeite a cebola e o alho picadinhos.Junte ao refogado os tomates já picadinhos e a folha de louro.
Adicione a água ( 2 vezes e meia o volume do arroz ou 750ml )
Deixe levantar fervura, tape e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.

Bom apetite !

Ah! Agora umas fotos de alguns anos atrás quando mãe e filha foram convidadas a dar aulas de comida brasileira, na Casa São Bernardo, da Isabel Beltrão, minha banqueteira e professora preferida, onde aprendi muita coisa sobre a deliciosa comida portuguesa.
Em tempo, até a neta do atual Presidente da República aprendeu a fazer pão de queijo e brigadeiro, mas não falo nem sob tortura quem é ela.......






















Repararam no avental verde-amarelo que minha mãe pegou emprestado da minha cozinha?
( by Gilson Martins-Ipanema)



Restaurante Solar dos Presuntos
Rua das Portas de Santo Antão, 150 - Lisboa

Casa de São Bernardo
Rua da Junqueira,120 -Lisboa
http://www.saobernardo.pt/